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酱爆鸡蛋藊豆的做法

发布时间:2019-05-14 18:30:39 编辑:笔名

【材料】藊豆 鸡蛋 姜、蒜

【调料】喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱) 盐

【做法】

1.藊豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;

2.鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3.锅入少量油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;

4.另起锅入油,爆香姜蒜;

5.倒入藊豆,翻炒至色采稍微变深,然后调入适当酱料翻炒;

6.继续翻炒至藊豆基本熟透,中途可加少量水;

7.8.藊豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀便可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。

【小贴士】

1.酱料可随便选择,红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱,或韩式辣酱都可以,不同酱料,不同滋味,自己喜欢的就好;

2.藊豆1定要炒熟,否则会有毒;

3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软1些,加料酒会减少蛋腥味。

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