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腊味萝卜糕的做法味道极好且营养丰富

发布时间:2019-06-09 03:06:19 编辑:笔名
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腊肉和萝卜大家都很喜欢吃,它们的做法多多。下面要给大家分享的内容是:腊味萝卜糕的做法 味道极好且营养丰富,一起来看下吧!

主料:粘米粉150克,澄粉90克,白萝卜900克,腊肉60克,腊肠50克,虾米30克,干贝25克,

辅料:油葱酥2大匙,猪油15克,麻油10克,盐6克,白糖1大匙,胡椒粉1小匙,料酒15ml,水750ml,

步骤

1. 腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁;蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用;

2. 炒锅烧热后下猪油

3. 融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出;

4. 粘米粉和澄粉混合,加入150ml清水调匀成粉浆;

5. 白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中氽烫2分钟捞起沥干;

6. 另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝; 再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;

腊味萝卜糕

7. 立即倒入之前调好的粉浆,边倒边搅,再加入麻油搅匀;

8. 倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右,用竹签插入不沾黏即可;

9. 冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可。

腊肉的功效与作用

腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉的营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

腊肉的选购

1、若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。

2、反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

腊肉的存储

1、腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得久且不易变味。

2、腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。

3、所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。

4、的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味.

白萝卜的功效与作用

1.增强免疫力

抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。

2.促消化

萝卜被称为自然消化剂根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。

3.保护肠胃

促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂

吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的营养价值

1.萝卜的含水量较高,约94%,热量较低,膳食纤维,钙,磷,铁,钾,维生素C和叶酸的含量较高。

2.萝卜中含有丰富的消化酶,该消化酶不耐加热,所以萝卜适宜生吃。

白萝卜的选购

1、新鲜白萝卜,色泽嫩白,捏起来表面比较硬实。

2、若白萝卜前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜。

白萝卜的存储

1、萝卜能带泥存放,如果室内温度不太高,可放在阴凉通风处。

2、如果买到的萝卜已清洗过,则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。

粘米粉的功效与作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

如何挑选粘米粉

购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

粘米粉的食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

粘米粉的适合体质

适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

以上就是关于:腊味萝卜糕的做法 味道极好且营养丰富的分享,希望对你有帮助。

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